
「Backen(バッケン)」はドイツ語で「焼く」という意味です。
当店は言葉の意味の通り、焼きたてのパンを熱々のオーブン料理と共に楽しんで頂くレストランです。
バッケンではじっくりと丁寧に作られる様々なオーブン料理と焼き立ての美味しさを閉じ込めた「冷凍パン」をリベイクして、焼き立て・できたての最高に美味しい瞬間をお客様にご提供致しております。
また、ご自宅で焼き立てのパンをお楽しみ頂けるよう、店頭にて冷凍パンの販売を致しております。
お客様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。
選べるモーニングセット
ALL 950円(税込)
パンについて
バッケンで提供しているパンは
「ダンケン・フローズンファクトリー
(冷凍パン工場)」で毎日作られる「冷凍パン」。
どんなお食事にも合う手のひらサイズのフランスパン
や米粉パン(※米粉30%使用)、ライムギパンや
チーズやとうもろこし、レーズンをいれた
パンやお子様に人気のまるパンなどオーダーを
頂いてからリベイクし、焼き立てをお出ししております。
選べるオーブン料理
ランチ
パンについて
バッケンで提供しているパンは
「ダンケン・フローズンファクトリー
(冷凍パン工場)」で毎日作られる「冷凍パン」。
どんなお食事にも合う手のひらサイズのフランスパン
や米粉パン(※米粉30%使用)、ライムギパンや
チーズやとうもろこし、レーズンをいれた
パンやお子様に人気のまるパンなどオーダーを
頂いてからリベイクし、焼き立てをお出ししております。
バッケンではフランス製の鋳物鍋「staub」使用したお料理を提供しております。
ストウブ鍋は保温性・熱伝導率が高く、蓋で密封し熱することで
素材本来の美味しさをお楽しみいただけます。
バッケンで提供しているパンは「ダンケン・フローズンファクトリー(冷凍パン工場)」で毎日作られる「冷凍パン」です。焼き立てのパンをすぐに冷凍・保存しています。
焼き立てのパンをすぐに冷凍することで水分を逃さず、乾燥による劣化を防ぎ、リベイク(再焼成)すると「パリッ」と「もちもち」とした焼きたての瞬間に戻ります。
工場ではフランスで開発されたフランスパン分割・成形機「パネオトラッド」を使用し、手成形が困難な水分の多い生地を傷めずに分割・成形・焼成し、伝統的製法の味わいを再現した「高品質なフランスパン」をお届けしております。
一晩ゆっくりと熟成させ、旨味の増した生地を280℃の高温で一気に焼き上げることで水分を閉じ込め、外皮(クラスト)は「パリッ!」と香ばしく、クラム(中身)は「もちもち」とした食感に焼きあがります。
当店のモーニング・ランチでご提供している「ちいさなパンシリーズ」と欧州産発酵バターを配合した豊かなバター風味のペンシルマーガリンを巻き込んだ食パン「クロワッサントースト」、熱湯でこねる湯種製法でもっちり食感に焼き上げたこだわりの「ゆだねベーグル」を販売致しております!冷凍庫に常備しておくと朝食はもちろん、スープやシチューなど様々なお料理と一緒に焼きたてのパンをご家庭でお楽しみ頂けます。
交通手段